PREDISPOSIZIONE DEI DISCIPLINARI
conformi al Regg. 510 e 509/2006)

L’ottenimento del riconoscimento di tipicità europeo implica importanti vantaggi per le aziende produttrici:

• permette la differenziazione rispetto a produzioni analoghe prive di riconoscimento;
• lo standard qualitativo delle produzioni è garantito da controlli di parte terza per tutti gli utilizzatori della denominazione d’origine riconosciuta;
• valorizza il prodotto verso i compratori, con ricadute positive sul prezzo di vendita.
• comporta il vantaggio di poter mantenere la produzione di un prodotto tipico all’interno dell’area storica
  di produzione.

Nella predisposizione del Disciplinare Tecnico viene delimitata l’area di produzione, descritto il processo di produzione e le caratteristiche peculiari del prodotto (definite con parametri misurabili).
Il Dipartimento realizza inoltre l’analisi storica ed economica del prodotto.
La relazione storica documenterà l’origine e il legame del prodotto con il territorio individuato dal Disciplinare Tecnico. La relazione economica metterà in evidenza la rilevanza del prodotto nell’area delimitata e le sue potenzialità. Sarà individuato il numero di aziende interessate alla produzione, i quantitativi prodotti ed i mercati di sbocco.